Събития
Купи
Джейми Гууди: Българското вино на ново ниво
„Най-доброто българско вино, което съм опитвал“ - Aya Мелник Амфора aged Магнум 2023
Присъствах на откриването на вино галерията Aya Estate Vineyards в долината на Струма, в южна България. Проектът е впечатляващ – сградата е архитектурен шедьовър, хармонично вписан в природната среда, сякаш е естествена част от нея.
Пейзажът около Мелник е зашеметяващ – величествен и суров, но изпълнен със спокойствие. Границата с Гърция е съвсем близо, а Македония е на около час път. Пътят на юг от София, следва река Струма, прорязваща скалисти проломи, които постепенно се разтварят в почти тосканска гледка. Долината е като естествен амфитеатър, заобиколен от планински масиви от всички страни.
AYA има лозови насаждения в два отдалечени един от друг района на страната. Основният е в село Хърсово, в сърцето на долината и близо до Мелник, простиращ се на 45 хектара. С топъл тероар, там се отглеждат различни сортове от семейството на ендемичната мелнишка лоза, както и международни, сред които каберне фран, сенсо, сира, гренаш и санджовезе. Лозята с широка мелнишка лоза, които са възстановили, са впечатляващо стари.
Вторият тероар е на Черноморското крайбрежие, обособен през 2014 г. в района на гр. Каварна, с площ от 100 декара. С по-хладен климат, подходящ за бели сортове и пино ноар. И двата масива се обработват биодинамично, а общото производство от собствено грозде е за около 250 000 бутилки годишно.
Новата вино галерия отвори точно навреме за реколта 2025 и допълнителният капацитет позволява и производство на вино за партньори. Построена с внимание към детайла – италиански бетон от CLC Concrete, както и големи дъбови съдове, които все още не са влезли в употреба. Първата реколта на Айя Естейт е 2015 година, но виното е само едно и в много малко количество. За начало на промишленото производство считат годината 2017, което ги прави сравнително млад проект във “винено” отношение.
Повечето ферментации се осъществяват с диви дрожди, а също така са изолирали и дрожди от собствените лозя, които използват при нужда.
Заедно с Диляна Василева, един от създателите на Aya Estate Vineyards, дегустирахме както бутилираните вина, изброени по-долу, така и от новата реколта 2025 във винарната.
Една от нейните страсти е широка мелнишка лоза – сорт, който тя възражда със забележителна отдаденост.
„Хората смятат, че тя прави тежки и плътни вина,“ казва тя, „но за мен това е сорт на елегантността, противоположно на ранния Мелник (Мелник55)“. Тя добавя, че при него трябва да се работи внимателно с бъчвите, тъй като те лесно могат да доминират над вкуса.
Едно от вината, които дегустирахме, беше именно широка мелнишка лоза 2023, отлежала една година в амфора Arte Nova. Бутилирана основно в магнум бутилки, тя се оказа най-доброто българско вино, което съм опитвал.” „Обожавам да работя с този сорт,“ споделя Диляна. “Твърде дълго време беше подценяван.“
От младите вина впечатлява и първият гренаш - елегантно, с обло тяло и изключително сочно вино. Сира също се представя отлично: пробата от 2025 e богата, плътна, пикантна, типично редуктивна и соленовата. Отглежда се на над 50 декара и изглежда, че наистина процъфтява в региона.
Вино
Живо и свежо вино с чудесна плътност, с известна сочност и соленоватост, наред с отчетливи нотки на пресни плодове. Ясен цитрус и обилен пъпеш във вкуса. Богатство от плодови аромати. 93/100
Деликатно редуктивен аромат на череши, сливи и малини с приятна свежест. Сухо и стегнато, с приятен плод, стилистиката подсказва потенциал за развитие в бутилката. 90/100
Colorito Широка мелнишка лоза, пино ноар 2021
Сочно, свежо и ярко, с нюанси на вишна и малина. Балансирано, с добре изразени киселини, наистина блестящо, с нотка пипер в послевкуса. 93/100
Сочно и живо, плътно вино, с добре изразени нюанси на череша и слива, подкрепени от свежа киселинност. Свежо, стегнато и хрупкаво, с фин пиперлив щрих. 92/100
Аya Широка мелнишка лоза 2021
Толкова добре балансирано със сладки ягоди и подправки, с осезаема нотка на черен пипер, придаваща приятната пикантност на виното. Сочно и ярко с добър баланс и дълбочина. Изключително изразително вино. 94/100
Изключително свежо и фино вино с приятни плодови нотки на череша и малина, със стегната структура. Елегантно, стилно, с изразителен плодов характер, приятна прецизност и послевкус на вишна. 95/100
Сочно и живо вино с приятни нюанси на сладка череша и доминираща малина. Прецизно и енергично, с леко стегнат плодов контур. Свежо и консистентно. 93/100
Disegno Пти мансен Late Harvest 2019
Късен гроздобер в началото на декември. Около 70 гр/л остатъчни захари. Кайсии и грозде с приятен пикантен акцент. Богати нюанси на пъпеш и мармалад, отличителен билков вкус с нежна пикантност. 94/100
Сорт от 50-годишно лозе. Плътно, сочно и ярко, с приятни нюанси на касис и черна череша, с отлична структура и присъствие, с лек смолист акцент. Много стилно. 94/100
Лимитирана серия - виното може да бъде дегустирано/закупено само във винарната
Aya Мелник Амфора aged Магнум 2023
Отлежало за една година в амфора Arte Nova. Невероятни аромати на червени череши, бадеми, сушени билки и сладки горски плодове. Вкусът е ясно дефиниран и чист, с фина танинова структура. Добра прецизност и сила, съчетани с удивителна елегантност. Толкова изразително вино. 96/100
Санджовезе 2022
Първата реколта от санджовезе - сорт, засаден с известна предпазливост, споделя Диляна Василева, „но съм доволна, как се представя тук.“ Сега имат 10 декара. Отлежава частично в стари дъбови бъчви, частично в съдове от неръждаема стомана. Живо и ярко, с отличителна плодова свежест на малини, череши и сладки дребни червени плодове. Наистина изразително. 92/100
Disegno Каберне фран 2022
Тази година е произведено вино само за една бъчва. Концентрирано и плътно, с нотки на къпина и черна череша, с деликатни нюанси на маслина и подправки. Сладка череша и слива с ясно изразена структура. Наистина впечатляващо. 94/100
По-стари бележки от октомври 2024 г.:
Купаж от 41% вионие, 33% марсан, 17% русан и 9% шардоне, от долината на Струма. Сортовете ферментират заедно. Виното е сочно и свежо, с приятен цитрусов профил и лек солено-сладък привкус на финала. Чисто и елегантно. 90/100
Colorito Широка мелнишка лоза, пино ноар 2021
Купаж от 70% широка мелнишка лоза и 30% пино ноар, съчетаващ сортове и от двата тероара. Сочно и плодово - червена череша, малина, с лека пиперлива подправка и отчетлив билков характер. Впечатляващо елегантно вино, със средно тяло и отличен баланс. 92/100
Colorito Широка мелнишка лоза, пино ноар 2022
Сочно и живо вино, изпълнено с нюанси на череши и сливи, балансирано от свежа киселинност. Елегантно и енергично, с ясно изразена структура и отчетливи червени плодове и подправки. 93/100
Комплексно вино с аромат на горски малини, череши и вишнап, с приятна стегнатост. Лек билков привкус, с добър баланс между свежа киселинност и отчетливи танини. 93/100
Disegno Пти мансен Late Harvest 2021
Произхожда от североизточна България, където на площ от 10 декара чернозем е засаден пти мансен. Беритбата е през декември - късен гроздобер, без развитие на благородно гниене. В аромата изящно се преплитат нюанси на барут със сладки круши, праскови, кайсии и пикантни нотки. Вкусът е също невероятно пикантен, с нюанси на мармалад, сушена кайсия и пуканки. 94/100
Аya Широка мелнишка лоза 2021**
Това вино улавя фината страна на широка мелнишка лоза - живо, сочно и плътно, с привлекателен билков привкус с дървесен акцент и нотки на анасон. Истински финес, с приятна вишна във финала. 94/100
**Изчерпана реколта - налични ограничен брой бутилки само във винарната.
Джейми Гууди
Джейми Гууди е британски винен писател, автор и лектор, известен с научния си подход към виното. Той има докторска степен по биология и съчетава научни знания с достъпно писане за теми като тероар, ферментация, стилове и устойчиви практики. Автор е на няколко влиятелни книги за виното и поддържа популярния сайт Wine Anorak, където публикува анализи, дегустационни бележки и наблюдения върху винения свят.
Източник и автор: Джейми Гууди - Visiting Aya Estate for the opening of their winery: Bulgarian wine playing at a new level – wineanorak.com
Превод: Aya Estate Vineyard
