AYA
Широка мелнишка лоза
ТИП: Червено сухо вино
НАГРАДИ
9th BIWC (2020) - Silver medal
Мелнишкото грозде, известно още като широка мелнишка лоза, процъфтява в малък югозападен край на България и е известно, че през средновековието виното е била разменна стока между венецианските дожи и местните търговци от региона. Вкусно и плодово вино с рубиненочервен цвят и деликатен аромат на вишна с нотка на тютюн. Елегантна структура, фини танини и красив билков и типичен за сорта пиперлив вкус.
Налични реколти: 2020, 2021 (ограничени количества)
Текуща реколта: 2022
Лимитирано производство: само до 2000 бутилки
НАГРАДИ
9th BIWC (2020) - Silver medal
РЕГИОН
Тероар Хърсово
СОРТ
100 % Широка мелнишка лоза
ВИНИФИКАЦИЯ
Гроздоберът се извършва на 20 октомври след достигане на желаните характеристики на плода. Алкохолната ферментация стартира след тридневна студена мацерация и протича при по-ниски температури и с използването на изолирани и селектирани дрожди от собствените лозови масиви. След приключване на този етап виното се отделя от твърдите части и преминава през ЯМКФ, като част от него отлежава в стари дъбови бъчви за период около 1 година. Серията е от 3000 бутилки.
СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНИ
Елегантната и деликатна структура на виното предполага съчетания със свежи салати с дресинг на млечна или горчичено-сиренена основа (тип “Цезар”), както и в комбинация с леки меса без тежки сосове. Вегетарианците могат да комбинират с разнообразни безмесни ястия, включително и по-пикантни такива. Изненадващо приятно е и съчетанието с леки плодови десерти и тарти.