Красив, плътен, искрящ, рубинен цвят. Многопластов плодов нос а акцент на тъмна череша, касис, горски плодове, а в дълбочина се долавя землист тон и подправки. Мощно и плътно тяло с отличен баланс. Богат и многопластов вкус. Дълъг и запомнящ се финал. Виното е както готовo за консумация, така и с много добър потенциал за развитие.
Вид: Червено сухо вино
Сорт грозде: 38% Сира, 37% Мерло, 18% Широка мелнишка лоза, 7 % Каберне Фран
Анализни данни: Алкохол – 13,78 % ; Захари – 2,3 гр/л; Титруема киселинност – 5,87 гр/л
Тероар:: Лозовите масиви се намират в землището на с. Хърсово. Почвите са с ниско съдържание на хумус със специфичния за Мелник белезникав светложълт цвят. Лозята се отглеждат органично чрез спазване на биодинамичните практики, като целта е да се стимулира здрав и дълбок растеж на кореновата система. Климатът е топъл с големи денонощни амплитуди благодарение на въздушните течения, слизащи от околните планини и идващи от Егейско море по долината на р. Струма. Средиземноморското влияние е предпоставка и за минималните валежи през август и максимални след беритба (октомври-ноември). Работата в лозята е предимно ръчна, което позволява стриктно следене и контрол на качеството.
Винификация
Гроздоберът стартира поотделно за всеки сорт и е изцяло ръчен. Започва в края на август с мерлото и приключва в края на октомври с Широка Мелнишка Лоза. Алкохолната ферментация протича в отделни съдове, като структурата и сортовете грозде определят продължителността на мацерацията преди нея. След приключването й се прилага и постферментативна мацерация за различен период от време за всеки сорт, за да се предотврати прекомерна екстракция на фенолни съединения. След достигане на желаните органолептични характеристики вината се купажират и бутилират. Серията е от 16920 бутилки.
Дегустационни бележки:
Красив, плътен, искрящ, рубинен цвят. Многопластов плодов нос а акцент на тъмна череша, касис, горски плодове, а в дълбочина се долавя землист тон и подправки. Мощно и плътно тяло с отличен баланс. Богат и многопластов вкус. Дълъг и запомнящ се финал. Виното е както готовo за консумация, така и с много добър потенциал за развитие.
Съчетание с храни:
Поради плътността на виното подходящи за съчетаване са ястия предимно с червени меса. Варианти на яхния и каварма от българските, паста болонезе, с рагу и лазаня от италианските са отличен избор. Вегетарианците могат да комбинират с гриловани зеленчуци, а по-смелите ще бъдат приятно изненадани, ако съчетаят с леки шоколадови десерти.
Taste the wines of AYA Estate Vineyards in your favourite restaurants and stores:
а>