AYANO
Вионие, Марсан, Русан
ТИП: Бяло сухо вино
Цветът е със златисти оттенъци. Усеща се приятен аромат на мед и ядки, със загатване за билки. Ароматите се припокриват с усещането, което виното оставя и във вкуса. Тялото е средно, а приятният обем и плътност се балансират отлично със свежестта на виното.
Гроздето идва изцяло от лозовите ни масиви, намиращи се в с.Хърсово, район Мелник - разположени върху песъчливи и пропускливи почви. Климатът там се характеризира с високи дневни температури и хладни въздушни течения през вечерта, които се спускат от околните планини. Лозята се отглеждат органично, чрез спазване на биодинамичните практики.
РЕГИОН
Долината на Струма
СОРТ
41% Вионие, 33% Марсан, 17% Русан, 9% Шардоне
ВИНИФИКАЦИЯ
Гроздоберът е изцяло ръчен и се осъществява в средата на месец август. Ферментацията на трите сорта протича заедно, за около месец, в съдове от неръждаема стомана и при ниски температури с цел запазване свежите аромати на плода. След приключването й виното отлежава върху фините утайки и в продължение на 2 месеца се прилага техника батонаж, която спомага за подобряване и обогатяване на вкусовия профил.
СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНИ
Невероятно лятно питие и приятен акомпанимент към по-пищни салати с млечен дресинг или ястия с морски дарове и със сметанов сос. Може да се консумира и в комбинация с богати сирена като Мюнстер, Горгондзола, Камембер или Бри.