Вид: Бяло сухо вино

Сорт грозде: 40 % Шардоне, 26 % Вионие, 18 % Марсан, 16 % Русан

Анализни данни: Алкохол – 12,67 об. % ; Захари – 1,2 g/L; Титруема киселинност – 5,96 g/L

Тероар: Гроздето Шардоне произхожда от сeверо-източна България, от лозята на Aya Estate Vineyards, намиращи се в близост до Черно море. Районът се характеризира с хладен черноморски климат и постоянни морски бризове, които спомагат гроздето да запази свеж и сортов характер. Лозовият масив, от който произлизат останалите сортове, е разположен в с.Хърсово, района на гр.Мелник. Лозята са ситуирани върху песъчливи и пропускливи почви с добър дренаж, а климатът там се характеризира с високи дневни температури и хладни въздушни течения през вечерта, които се спускат от околните планини. В масивите се прилагат биодинамични практики.

Винификация

Гроздето в двете лозя се бере в последната седмица на месец август, с разлика във времето от порядъка на 5 дни. По-топлият климат в с. Хърсово е предпоставка за по-бързото съзряване на сортовете, а по-хладният морски климат около гр. Каварна е отлична възможност да се запази свежото усещане на отглежданото там Вионие. Ферментацията преминава в отделни съдове, което позволява пълно разбиране за това, какви характеристики придава съответният тероар на виното. След приключване на процесите по винификация и съзряване се пристъпва към купажиране в съответните съотношения. На 30.03.2020г са бутилирани 3934 бутилки.

Дегустационни бележки

Цветът е златист с леки зеленикави оттенъци. В аромата доминират цветистите нотки, характерни за Вионие и Марсан. Добре изразената киселинност се балансира отлично с обема и плътността на вкуса. Виното завършва с дълъг послевкус, с леки минерални нотки и оставя приятно усещане за свежест.

Тропически плодове

Цветисти аромати

Съчетание с храни

Купажът Colorito е чудесно лятно вино, което, благодарение на богатия си и комплексен профил, може да се съчетава с широк набор от ястия - от салати с млечен дресинг, храни с риба или морски дарове до ястия със сметанов сос или меки сирена. Плато с плодове или лек плодов десерт също биха били отличен избор за комбинация.

Морски дарове

Плато с плодове или плодови десерти

Меки сирена