Вид: Червено сухо вино

Сорт грозде: Сира

Анализни данни: Алкохол – 15 об.% ; Захари – 4.3 g/L; Титруема киселинност – 4.76 g/L

Тероар: Лозовите масиви се намират в землището на с. Хърсово, Сандански и са засадени през 2016 година на терен с преобладаващо южно изложение. Почвите са с ниско съдържание на хумус със специфичния за Мелник светлобелезникав цвят. Лозята се отглеждат органично чрез спазване на биодинамичните практики, като целта е да се стимулира здрав и дълбок растеж на кореновата система. Работата в лозята е изключително ръчна, което позволява стриктно следене и контрол на качеството. Климатът е топъл с големи денонощни амплитуди благодарение на околните планини и въздушни течения, идващи от Егейско море. Това Средиземноморско влияние обуславя и минималните валежи през август и максимални след беритба (октомври-ноември).

Винификация

Процесът на ферментация се провежда в съдове от неръждаема стомана, като след приключването му част от виното отлежава във френски дъбови бъчви – първо и второ зареждане, в продължение на 6-8 месеца. Тази комбинация от различни бъчви спомага за формирането на специфичния и интересен профил на купажираното вино като краен резултат.

Дегустационни бележки

Цветът е наситено червен с виолетови оттенъци, характерни за сорт Сира. На нос се долавят пикантни нотки, съчетани с плодови такива – синя слива, черна череша и тъмни горски плодове. Вкусът е богат и дълбок с приятна танинова структура, а финалът носи леко напомняне за дим. След отпиване виното за дълго време оставя спомен за себе си.

Слива

Черна череша

Ситни червени плодове

Дим

Съчетание с храни

Богати храни биха си партнирали отлично с пищния характер на виното. Ястия с червено и дивечово месо, както и барбекю са чудесен начин да оцените подобаващо качествата му. Меки сирена и гриловани зеленчуци са добър избор за вегетарианците, които също могат да се насладят на Colorito Syrah.

Червени меса

Меки сирена

Печени зеленчуци